die diätologie befasst sich mit der wissenschaft einer gesunden lebensweise, wobei der schwerpunkt auf der ernährung liegt. diätolog:innen haben die aufgabe, wissenschaftliche erkenntnisse in ernährungsmedizinischen beratungen verständlich zu vermitteln und individuell an die bedürfnisse sowie lebensumstände jeder einzelnen person anzupassen.

eine ernährungsmedizinische beratung orientiert sich immer am sogenannten diätologischen prozess, der als zentraler qualitätsstandard gilt. zu beginn steht eine ausführliche anamnese, also eine umfassende bestandsaufnahme. diese beinhaltet unter anderem eine ernährungsanamnese, die interpretation relevanter blutwerte, das bewegungsverhalten, weitere umweltfaktoren sowie die persönlichen ziele der beratenden person.

darauf aufbauend erfolgt die eigentliche beratung, in der gemeinsam individuelle ernährungsziele und konkrete maßnahmen erarbeitet werden. diese werden im weiteren verlauf regelmäßig überprüft und angepasst. sodass eine ernährungsberatung zu einer nachhaltigen verbesserung des wohlbefindens und einer optimalen unterstützung des heilungsprozesses beitragen soll.